Готовим любимые десерты дома: рецепты синнабонов и чизкейка

Каждый хотя бы раз готовил пиццу или пирог, но не каждый может похвастаться тем, что он испёк на своей кухне торт или пирожное. Есть стереотип, что приготовление десертов в домашних условиях ‒ сложная задача, для выполнения которой нужно специальное оборудование и кондитерские навыки. Но это не так.

Любой человек может испечь десерт дома. Для этого ему понадобятся самые обыкновенные продукты из ближайшего супермаркета, духовка и хороший рецепт. С последним портал «Город Онлайн» решил помочь вам. Мы подобрали два рецепта сложных на первый взгляд десертов, приготовить которые на самом деле проще простого.

Синнабоны

Набор продуктов для теста:

Мука пшеничная ‒ 600 граммов

Тёплое молоко ‒ 200 миллилитров

Куриное яйцо ‒ 2 штуки

Сахар ‒ 0,5 стакана

Соль ‒ 1 щепотка

Сливочное масло ‒ 80 граммов

Быстродействующие дрожжи «Саф-Момент» ‒ 11 граммов или 1 упаковка

Набор продуктов для начинки:

Коричневый сахар ‒ 1 стакан

Сливочное масло ‒ 50 граммов

Корица ‒ 20 граммов

Набор продуктов для крема:

Сахарная пудра ‒ 100 граммов

Масло сливочное ‒ 1,5 столовой ложки

Сливочный сыр (калифорния, маскарпоне, филадельфия и другие) ‒ 200 граммов

Готовим основу:

• Растворяем одну чайную ложку сахара и упаковку дрожжей в тёплом молоке, перемешиваем и оставляем на 10‒15 минут. Дрожжи должны активироваться, а опара ‒увеличиться в размерах.

• В это время делаем тесто. Взбиваем яйца с сахаром так, чтобы получилась светлая пышная масса. Добавляем в неё слегка размягчённое сливочное масло, щепотку соли и ещё раз тщательно взбиваем.

• Вливаем в получившуюся смесь опару, частями добавляем просеянную муку и каждый раз перемешиваем.

• Месим тесто: мнём его руками, раскатываем по рабочей поверхности, а потом снова собираем. Тратим на это занятие примерно 10 минут.

• Ставим тесто в тёплое место (можно накрыть его пищевой плёнкой) примерно на час. За это время оно должно подняться и увеличиться в размерах в два раза.

Готовим начинку:

• Растапливаем сливочное масло. Это можно сделать на плите или в микроволновке за 10 секунд.
• Добавляем в жидкое масло коричневый сахар и корицу, перемешиваем.

Готовим крем:

• Смешиваем сливочный сыр с мягким (нерастопленным) сливочным маслом до однородной консистенции.
• Добавляем в получившуюся смесь сахарную пудру и ещё раз перемешиваем.

Готовим булочки:

• Когда тесто поднялось, достаём его из миски и кладём на присыпанную мукой рабочую поверхность. Скалкой раскатываем тонкий пласт толщиной примерно пять миллиметров и размером около 40 сантиметров.

• Отступаем от каждого края по три сантиметра и равномерно распределяем по пласту начинку из масла, сахара и корицы.

• Сворачиваем тесто в рулет как можно туже, чтобы булочки не развалились во время выпечки. Должно получиться не более пяти витков.

• Разрезаем рулет острым ножом на небольшие части толщиной приблизительно 2,5 сантиметра. Получится примерно 12 частей.

• Смазываем противень маслом для выпечки (можно использовать специальную бумагу или пергамент). Выкладываем на него булочки на небольшом расстоянии друг от друга, потому что при выпекании они начнут увеличиваться в размерах.

• Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем синнабоны примерно 20‒25 минут. Проверить готовность можно зубочисткой.

• Когда булочки подрумянились, достаём их из духовки и наносим крем.

Чизкейк

Набор продуктов для основы:

Печенье сладкое (без вкусов) ‒ 500 граммов

Сливочное масло ‒ 150‒180 граммов

Набор продуктов для начинки:

Сливочный или творожный сыр ‒ 600 граммов

Куриные яйца ‒ 3 штуки

Сливки 33‒35% ‒ 150 миллилитров

Сахарная пудра ‒ 100 граммов

Правильные пропорции для смешивания: 200 граммов сыра, 1 яйцо, 50 миллилитров сливок, 50 граммов сахарной пудры.

Готовим основу:

• Измельчаем печенье в крошку.

• Растапливаем сливочное масло на плите или в микроволновке за 10 секунд.

• Смешиваем печенье и масло и перекладываем смесь в круглую форму для выпекания. Чтобы утрамбовать основу и сделать бортики, можно использовать стакан.

• Убираем основу в холодильник на полчаса-час.

Готовим начинку:

• В миске смешиваем сыр, 3 яйца, сахарную пудру и сливки.

• Аккуратно перемешиваем все ингредиенты венчиком.

Готовим чизкейк:

• Выливаем начинку на основу и выравниваем лопаточкой.

• Ставим в духовку, разогретую до 130 градусов, на 40 минут.

• Увеличиваем температуру до 170 градусов и выпекаем ещё 40 минут.

Анастасия Андреева, домашний кондитер:

«Мой совет тем, кто хочет печь для себя и родных: начните с любимого десерта и строго соблюдайте рецептуру. Опыт приходит не сразу, а после частых проб и ошибок, но с практикой всё становится проще.

Если же вы хотите начать печь на заказ, то запаситесь терпением: вам придётся много учиться и мало спать. Я работаю кондитером полтора года, первые восемь месяцев мне было очень сложно. Начать обучение можно с видеороликов на YouTube или с бесплатных онлайн-мастер-классов, а если есть возможность, то и с платных».

Анастасия Андреева, домашний кондитер:

«Мой совет начинающим кондитерам: не бойтесь экспериментировать и не переживайте из-за неудач. Помните, что все начинали с нуля, уважайте то, чем занимаетесь, много учитесь и отрабатывайте мастерство».