Пальчики оближешь: пять маринадов для жарки рыбы без масла

Секрет приготовления вкусного мяса — в маринаде, а что насчёт рыбы? То же самое. Если правильно её замариновать и приготовить, получится не только вкусное и сочное, но и полезное блюдо. Портал «Город Онлайн» узнал, почему стоит включить в свой рацион рыбу, а также собрал для вас отличные рецепты рыбных маринадов.

Польза рыбы

Вот лишь несколько причин, почему в качестве ужина или обеда стоит выбрать рыбу:

• богата витаминами B12 и D, калием, кальцием и селеном, белками и полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3;
• участвует в профилактике глазных заболеваний, болезней головного мозга и анемии;
• снижает риск аутоиммунных заболеваний и развития атеросклероза;
• обеспечивает рост и развитие организма ребёнка;
• нормализует работу щитовидной железы;
• снижает артериальное давление;
• улучшает сон.

Жаренная на растительном масле рыба несёт в себе больше вреда, чем пользы. В приготовленной на пару остаются все полезные вещества, но её нельзя назвать вкусной. Чтобы рыба сохранила большую часть витаминов и микроэлементов и не была при этом пресной, её готовят в духовке или на мангале. В таком виде она быстрее переваривается и содержит в себе меньше холестерина благодаря удалению жиров под воздействием нагрева.

Секреты маринада

Продукты маринуют для того, что они стали мягче и сочнее, приобрели дополнительный вкус и быстрее приготовились. Лучшие маринады состоят из вина, уксуса, лимонного или помидорного сока, йогурта или оливкового масла и специй (чеснок, горчица, соль, паприка, перец).

С луком и горчицей

Потребуется: лук, столовая ложка горчицы, три столовые ложки уксуса, 0,5 чайной ложки соли без горки, 1,5 столовые ложки лимонного сока, четыре щепотки чёрного молотого перца и чайная ложка растительного масла.

Готовим:

• соевый соус и сок лимона выливаем в глубокую миску, кладём туда горчицу, солим и перчим;
• чистим и моем лук, натираем его на мелкой тёрке (самое сложное в рецепте, но без этого не обойтись);
• перемешиваем все ингредиенты;
• вливаем растительное масло и снова перемешиваем;
• натираем маринадом рыбу и оставляем примерно на три-четыре часа.

Чеснок и лимонный сок

Потребуется: два-три зубчика чеснока, две столовые ложки подсолнечного масла, столовая ложка лимонного сока и 0,25 чайной ложки смеси перцев.

Готовим:

• давим чеснок чеснокодавилкой или придавливаем ножом и режем на маленькие кусочки;
• сбрызгиваем лимонным соком;
• добавляем смесь перцев и перемешиваем;
• вливаем подсолнечное масло и ещё раз перемешиваем;
• смазываем соусом подсоленную рыбу и жарим.

Медово-горчичный

Потребуется: 1,5 столовые ложки мёда, 1,5 столовые ложки дижонской горчицы, один–три зубчика чеснока, три столовые ложки оливкового масла, столовая ложка лимонного сока, четыре пера зелёного лука и щепотка соли.

Готовим:

• смешиваем в миске мёд, горчицу и оливковое масло;
• мелко режем зелёный лук, добавляем его в соус и солим по вкусу;
• отрезаем 1/3 лимона, выжимаем из него сок;
• раздавливаем чеснок и кладём его в миску, всё перемешиваем;
• обмазываем маринадом рыбу и даём ей постоять минут 30.

Чесночно-имбирный

Потребуется: столовая ложка тёртого корня имбиря, две столовые ложки лимона, две столовые ложки соевого соуса, две измельчённые головки чеснока и чайная ложка красного острого перца.

Готовим:

• имбирь смешиваем с соевым соусом, лимонным соком, чесноком и красным перцем;
• рыбу режем небольшими кусочками, заливаем её маринадом и оставляем на час, периодически переворачиваем;
• перекладываем в форму для запекания, заливаем маринадом и оставляем на 15 минут при температуре 180 градусов.

Средиземноморский для рыбного шашлыка

Потребуется: стакан греческого йогурта, 0,5 чайной ложки сухого имбиря, один зубчик чеснока, три столовые ложки соевого соуса, две чайные ложки куркумы.

Готовим:

• моем, обсушиваем, чистим от косточек и режем на небольшие кубики (4–5 сантиметров) рыбу;
• мелко нарезаем чеснок, добавляем специи и греческий йогурт;
• вливаем соевый соус, всё перемешиваем;
• заливаем рыбные кусочки маринадом на 30 минут;
• нанизываем на шампуры (для мангала) или на специальные палочки (для духовки) рыбу и отправляем обжариваться.

Что на гарнир?

Подавайте рыбу со свежими или запечёнными на углях, гриле, мангале или в духовке овощами и с соусами (горчичным, лимонным, сметанным, сливочным).

Если хотите удивить своих гостей не только вкусной рыбой, но и нежным ароматным мясом, то пять огненных рецептов шашлычного маринада ждут вас.