Ягель: полезные свойства, состав, где купить

Конфеты, настойки, чипсы и хлеб — чего только не делают из ягеля. Портал «Город Онлайн» выяснил, какую ещё пользу человеку приносит олений мох и почему учёные бьют тревогу из-за высокого спроса на этот вид лишайника.

Сытный и полезный

 
Примета тундровых ландшафтов — лишайник ягель, называемый также оленьим мхом (так как он служит основным компонентом зимнего рациона северных оленей).

Ягель содержит массу биологически активных веществ, в том числе особые лишайниковые полисахариды и кислоты. Содержание белка в ягеле составляет около 4%, и это больше, чем в молоке и белых грибах. В лишайнике много углеводов (до 80%). Такого рациона диким оленям вполне достаточно на всю долгую северную зиму. С аппетитом едят этот лишайник и домашние животные, которых выращивают в Заполярье: коровы, свиньи, овцы, козы.

Ягель — очень калорийный корм для оленей, так как по своей питательности килограмм мха способен заменить три килограмма картофеля.

Чипсы из ягеля

 
Человек тоже использует ягель в пищу. Лишайник — основа для многих напитков. На Русском Севере порошок из ягеля часто добавляют к муке. Такой хлеб богат витаминами А, С, макро- и микроэлементами и может храниться до семи суток, что особенно важно для охотников, рыбаков и людей, работающих на отдалённых территориях.

Жители Севера рекомендуют добавлять ягель в коптильню с рыбой.

В современной кухне очень популярны солёные чипсы из ягеля, жаренный во фритюре и карамелизованный ягель. Готовятся сладкие снэки путём вымачивания в сиропе из местных ягод — брусники, черники и морошки.

Ягель часто используется поварами при приготовлении авторских блюд. Мох также незаменим в косметике и медицине.

Ценят ягель и в косметической промышленности. Учёные обратили внимание, что в полярный день, когда солнце не заходит за горизонт, лишайники не испытывают дискомфорта под прямыми солнечными лучами. Это свойство обусловлено большим содержанием усниновой кислоты, молекулы которой поглощают ультрафиолетовые лучи в широком диапазоне: от низких до высоких. Так как УФ-излучение является основным фактором старения кожи, то ягель был взят на вооружение многими крупными косметологическими компаниями и успешно используется уже несколько лет.

Фото: murmancluster.ru

На страже здоровья

Для медицины ягель открыл основатель русской школы вирусологии Лев Зильбер. Находясь в лагере как политзаключенный, ещё в военные годы учёный изобрёл сыворотку от пеллагры (заболевание, которое вызвано дефицитом никотиновой кислоты в организме. — Прим. ред.). Поскольку сырья на Севере было не так много, пришлось работать с тем, что есть, то есть с ягелем. Это изобретение сохранило множество жизней. Позже Лев Зильбер разработал технологию изготовления спирта из ягеля, что позволяло экономить ценные для того времени картофель и зерно.

Внимание к ягелю в современной медицине только возросло. Выяснилось, что олений мох эффективен в борьбе со штаммами патогенных микроорганизмов мутировавших поколений. При этом препараты на его основе оказывают системное воздействие, нормализуя обменные процессы и нервную регуляцию. Средства снимают отёчность и подходят для лечения ОРВИ. Хорошо показал себя ягель и в лечении туберкулёза, болезней щитовидной железы, а также для очищения печени и укрепления иммунитета.

Учёные РАН доказали, что препараты из ягеля эффективны в комплексном лечении онкологических заболеваний.

Ярко выраженный антимикробный и кровоостанавливающий эффект был знаком ещё первым охотникам. Раны, обложенные ягелем, никогда не гноились и быстро заживали. Противовоспалительный эффект лишайника используется и в борьбе с варикозным расширением вен. Обволакивающее свойство растения оказывает защитное действие на слизистые оболочки ЖКТ.

Незаменим в интерьере

 
С приходом тренда на экологичность нашлось место ягелю и в декоре помещений. Стабилизированный лишайник, из которого дизайнеры делают красивые композиции, настенные панно и даже целые зелёные стены, обладает широким спектром дополнительных свойств. Даже при перепаде температур и влажности на ягеле не образуется плесень. Он очищает воздух в помещении, улучшает звукоизоляцию, препятствует распространению сквозняков. Кроме того, растение является хорошим индикатором влажности.

В природе ягель растёт очень медленно: всего от двух до пяти миллиметров в год.

Где купить ягель

 
Ягель невероятно живучий, поэтому может существовать как в экстремальном холоде, так и на жаре. При этом он не прекращает расти даже в –10 градусов. При отсутствии влаги растение становится хрупким и рассыпается, но, как только влажность повышается, с лёгкостью восстанавливается. Конечно, как и любой лишайник, ягель — растение долговечное. Первые 25 лет его жизни занимает фаза активного роста, затем — 100 лет стабильности и ещё около 100 лет отмирания. Итого — более 200 лет существования.

При этом если это растение уничтожается неправильным выпасом оленей, лесными пожарами или несанкционированным сбором, то на восстановление угодий уходят десятки лет, отмечают учёные. Не так давно эксперты пришли к выводу, что ягель относится к исчезающим видам лишайника. Активный спрос на него достиг своего пика несколько лет назад. С территории Кольского полуострова лишайник стали вывозить тоннами, что привело к негативным последствиям и для флоры, и для фауны. Как следствие, с 2021 года несанкционированный сбор ягеля считается браконьерством. Официально купить свежий лишайник теперь можно только в одном месте — в совхозе «Тундра» в Ловозере.