Роза Ветров: где в Мончегорске заказать десерты и экзотический кофе

До Нового года осталось несколько недель. К празднику хочется «быть в форме». Но и полакомиться чем-нибудь вкусным, да ещё когда на улице уже совсем настоящая зима, тоже хочется. К счастью, в Мончегорске есть «Роза ветров» — место, где можно съесть десерт — вкусный и в то же время с правильным количеством калорий.

Хорошо не забытое старое

 
Кондитерская «Роза Ветров» известна мончегорцам довольно давно.

Лакомиться десертами, приготовленными её мастерами, жители города начали без малого 20 лет назад, когда открылось кафе «Волшебница». Затем пирожные, торты, пироги, а также куличи и свежий хлеб от «Розы Ветров» стали продаваться ещё и в торговом центре «Таир». Спустя ещё несколько лет фирменные десерты стали настолько популярны, что владельцы «Волшебницы» решили открыть ещё одно заведение, которое и получило название «Роза Ветров».

В кондитерской всегда можно было полакомиться свежей выпечкой, посидеть с друзьями за чашкой чая, отметить праздник или заказать торт. Необычным был и дизайн заведения: деревянная мебель, морские карты на стенах, брусья-мачты под потолком и морские канаты между диванчиками.

Олег Назаров, ресторанный критик:

«Чтобы долго оставаться популярным и не терять своих клиентов, каждое уважающее себя гастрономическое заведение должно менять свою концепцию хотя бы раз в три года. В противном случае посетители начнут скучать, а значит, искать другое место — поинтереснее и понеобычнее. Проверено многократно. Работает везде — и в нашей стране, и за рубежом, в столицах и регионах».

«Роза Ветров» — исключение из этого правила: основная концепция здесь не меняется годами. Но в то же время владельцы заведения постоянно следят за кондитерской модой, особенно когда речь идёт о новых рецептах и оригинальных технологиях приготовления.

В итоге в меню кафе есть не только фирменные десерты, которые пользуются популярностью у посетителей многие годы, но и постоянно появляются новинки. В списке первых — пироги сдобные с самыми разнообразными начинками и осетинские пироги с зеленью, мясом и сыром; хлеб, испечённый здесь же по традиционным домашним рецептам, ватрушки, куличи на Пасху и блины на Масленицу, пирожные и торты «родом из детства» — бисквитные, песочные, заварные и даже «Птичье молоко».

Торт в стиле постимпрессионизма

 
Что же касается кондитерских «фишек», кажется, нет в Мончегорске других таких мастеров, которые настолько бы овладели искусством изготовления муссовых тортов, как это сделали кондитеры «Розы Ветров».

Строго говоря, десерт, главную часть которого составляет лёгкая сливочная или фруктовая начинка, взбитая в пену, новинкой назвать сложно. Взбивать до воздушной пены шоколад, соединив его с яичными белками, придумал ещё в начале ХХ века известный французский художник-постимпрессионист Тулуз Лотрек. Правда, тогда этот десерт носил довольно неаппетитное название «шоколадный майонез».

Со временем технология приготовления муссового десерта усовершенствовалась настолько, что мусс, во-первых, перестал быть только шоколадным, а мог быть сливочным или фруктовым, а во-вторых, его стали использовать не только как отдельное блюдо, но и как начинку в более «сложносочинённых» десертах. А именно — в тортах.

Как основание такого лакомства обычно используют тонкую лепёшку из воздушного бисквита. На неё кладут взбитую начинку — тот самый мусс, для приготовления которого могут взять как сливки и шоколад, так и мякоть фруктов и ягод. После того как главная часть торта аккуратно выложена на основание, получившуюся довольно высокую конструкцию покрывают так называемой зеркальной глазурью или кондитерским «велюром».

По описанию кажется, что ничего особенного и уж тем более сложного в приготовлении муссовых тортов нет. Но как только пытаешься создать хотя бы небольшой муссовый десерт своими руками, начинаешь понимать, что это блюдо всё-таки требует особого мастерства. Как правильно взбить мусс? Что и сколько добавить, чтобы он не превратился в сладкую «резину»? Как аккуратно выложить его на бисквит, а потом ещё и не менее аккуратно накрыть глазурью? Вопросов по ходу приготовления — миллион. Судя по тому, какие муссовые торты готовят в «Розе Ветров», ответы на них знают исключительно здешние кондитеры.

Африканские нотки

 
Кофейная карта в «Розе Ветров» такая же обстоятельная и проверенная временем и покупателями, как и кондитерское меню.

Следуя классическим кофейным традициям, здесь подают эспрессо, капучино, латте и американо. Экспериментируют же не с рецептами приготовления, а с ингредиентами. Например, совсем недавно в «Розе Ветров» вместо бразильских зёрен решили попробовать африканские. Судя по отзывам, эксперимент удался.

Любой каприз

 
Как и многие заведения Мончегорска, «Роза Ветров» сегодня обслуживает своих клиентов не только непосредственно в самом кафе, но и доставляет заказы на дом.

Ещё несколько месяцев назад, когда российские санитарные службы настояли на временном закрытии общественных заведений, в том числе и в общепите, доставка выручала и сладкоежек-любителей, и саму кондитерскую.

Сегодня же «Роза Ветров» готова не только к доставке, но и к приёму гостей в своём новом помещении торгового центра «Север».

Контактная информация

 
Адреса:

• Кафе на просп. Кирова, 7 — работает как магазин, возможна доставка
• Магазин на просп. Металлургов, 8 — по расписанию, возможна доставка.
• Кафе «Волшебница», ул. Новопроложенная, 16 — работает как магазин, возможна доставка.
• Магазин на ул. Кондрикова, 34 — по расписанию, возможна доставка.