Тихая охота: как отличать съедобные грибы от несъедобных
  • Главная
  • ГО.Медиа
  • ...

Тихая охота: как отличать съедобные грибы от несъедобных

10 августа 2022

Рубрики:

ЕдаПрирода
10 августа 2022
Тихая охота: как отличать съедобные грибы от несъедобных

Северяне вовсю готовятся к тихой охоте. Уже появились первые подосиновики и подберёзовики. Старший научный сотрудник Института проблем промышленной экологии Севера Кольского научного центра Российской академии наук Юлия Химич рассказала порталу «Город Онлайн», какие грибы растут в Мурманской области и как не нарваться на их двойников.

Какие грибы можно встретить на Кольском Севере

 
Отправляться за дарами природы лучше в удалённые места: подальше от города, от комбината, от дороги. В Мурманской области много грибных мест, в лесу можно встретить подосиновики, подберёзовики, моховики, маслята, волнушки. Также есть и виды, занесённые в областную Красную книгу: фиолетовый паутинник, настоящая лисичка и фиолетовая лаковица. Редкие виды собирать нельзя, они особо охраняются.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

 
Часто, когда говорят о критериях отбора несъедобных грибов от съедобных, отмечают неестественный цвет, пятна под шляпкой, но специалисты обращают внимание на другие моменты.

Юлия Химич, старший научный сотрудник Института проблем промышленной экологии Севера Кольского научного центра Российской академии наук:

«Лучший критерий отбора — иметь под рукой какой-то определитель, например, атлас или справочник, или взять с собой человека более опытного. Нельзя сказать, что по внешнему виду можно определить, съедобный гриб или нет, — это сложно. Главное — собирайте те виды, которые вы знаете. Если сомневаетесь, лучше отказаться, также не стоит пробовать на вкус те виды, в которых вы не уверены. Нельзя сказать, что грибы белого или бежевого цвета все съедобные: так не работает. Как таковых критериев отбора нет, особенно если учитывать, что есть грибы-двойники. По цвету они похожи, но один съедобный, а другой нет. Подосиновики, подберёзовики можно легко узнать в природе, и двойников у них нет, опята, например, имеют двойников, и их можно спутать. Поэтому, если вы раньше не собирали опята, лучше прибегнуть к помощи знающего человека».

Какие грибы собирать не нужно

 
В области встречаются и несъедобные виды, например, красный мухомор, ложная лисичка и ложные опята. Специалисты отмечают, что не всегда их отличают аромат, цвет или вкус. Например, тот же мухомор, который не рекомендуется для употребления, может потерять белые пятна после дождя, тогда узнаваемость этого вида затрудняется. Также нужно обратить внимание и на правила сбора грибов.

Юлия Химич, старший научный сотрудник Института проблем промышленной экологии Севера Кольского научного центра Российской академии наук:

«В лесу нежелательно собирать старые плодовые тела грибов, которые начинают разваливаться, повреждённые плесенью экземпляры. Не тащите домой такие трофеи тихой охоты. Дома грибы очистите и обработайте: сварите или пожарьте. Способ обработки зависит от конкретного вида».

Рекомендации

Меню туриста: как самостоятельно сублимировать продукты для похода